Av Emma Donelly-Higgins
Den gröna techokladjardinen på Baumé innehöll sockerkaka med grönt te ovanpå bavarois, serverad med jordgubbslime-tartarsorbet. Bistronomie av Baumé stängd permanent 12 augusti. Foto av Veronica Weber.
Bistronomie by Baumé, vars föregångare var en restaurang med två Michelinstjärnor, serverade sina sista kunder lördagen den 12 augusti innan den stängde permanent, enligt ett meddelande från ägarna.
Bruno och Christie Chemel, ett man-och-hustru-team, öppnade Baumé som en modern fransk restaurang av högsta klass 2010 på 201 S. California Ave. i Palo Alto. Duon serverade 5-15 rätters måltider som började på nästan $300 per person 2021, exklusive det obligatoriska vinparet som kan kosta tusentals. Restaurangen med endast reservationer lockade rika internationella kunder som, sa Bruno 2022, sökte efter sällsynta ingredienser och upplevelser.
När Bruno började känna att hans lyxrestaurang inte längre stämde överens med hans personlighet gjorde han medvetet förändringar, som att lansera en smörgås för 15 dollar och servera mat att gå för första gången.
Detta ledde till att Baumé togs bort från Michelinguiden, en åtgärd som Bruno personligen hade begärt flera gånger, enligt San Francisco Chronicle.
Så småningom stängde Bruno och Christie restaurangen och öppnade igen utrymmet som Bistronomie by Baumé förra året. Den nya restaurangen fokuserade på högkvalitativ mat till ett något mer tillgängligt pris.
“Vi är fortfarande god mat i en mer bistrostil och atmosfär,” sa Bruno till Peninsula Foodist 2022.
Vid öppningen bjöd Bistronomie by Baumé på en sexrättersmeny för 168 USD per person, med vinpar per glas.
Rara, en enhet av Langtang Fusion LLC, kommer att ta över utrymmet, enligt ett meddelande om alkohollicens i fönstret.
För att uppmuntra respektfull och eftertänksam diskussion är det tillgängligt för dem som är registrerade användare att kommentera berättelser. Om du redan är en registrerad användare och kommentarsformuläret inte finns nedan måste du logga in. Om du inte är registrerad kan du göra det här.
Se till att dina kommentarer är sanningsenliga, relevanta och inte respekterar en annan affisch. Var inte snårig eller förringande. Alla inlägg är föremål för våra ANVÄNDARVILLKOR och kan raderas om det bedöms som olämpligt av vår personal.
Se vårt meddelande om att kräva registrering för att kommentera.