Om att stjäla bitar av kakdeg från mammas mixerskål var ditt uppdrag på bakdagen, då kommer denna ätbara kakdeg att vara din perfekta lätta efterrätt. Laddad med minichokladchips och alla dessa klassiska smöriga farinsockervibbar, kommer denna “stygga” nostalgiska goding att transportera dig tillbaka till barndomen med bara en tugga. Oavsett om du letar efter det perfekta mellanmålet sent på kvällen, föredrar degen framför kakorna eller behöver en barnvänlig efterrätt, är denna ätbara kakdeg ett måste-recept att ha till hands. Så här gör du det på bästa sätt:
Vad gör den här kakdegen ätbar?
En vanlig kakdeg anses inte vara säker att äta av två anledningar: rått mjöl och rått ägg. Här kringgår vi båda problemen genom att ersätta ägget med tung grädde och förkoka mjölet i mikrovågsugnen, en process som kallas “värmebehandling”. Det här kan låta komplicerat, men det är faktiskt väldigt enkelt. Mikrovågsugna bara mjölet i en mikrovågssäker skål i 15-sekundersintervaller, rör om mellan varje intervall, tills en omedelbar avläsningstermometer som sätts in i mitten av mjölet visar 160°. Vid den tidpunkten kommer alla salmonella eller andra skadliga bakterier som lever i mjölet att ha dött, vilket gör det säkert att äta utan ytterligare tillagning.
Tips: Bli inte frestad att fortsätta värma mjölet mycket längre över 160°-strecket. Överhettat mjöl börjar klumpa ihop sig, vilket gör det svårare att införliva i degen.
Så här gör du ätbar kakdeg:
När mjölet har värmebehandlats kommer denna kakdeg att smälta ihop ungefär som vilken vanlig kakdeg som helst: smör, farinsocker och salt gräddas ihop, sedan viks resten av ingredienserna in. Eftersom denna kakdeg är designad för att vara ätit obakad, valde jag att använda allt farinsocker snarare än en blandning av brunt och granulerat för att förstärka de rostade karamellsmakerna som vi älskar så mycket. Jag valde också att använda minichips, eftersom jag tyckte att chokladchips i vanlig storlek var för tjocka och svåra att äta när de serverades kall. Som sagt, om du mycket föredrar en större chokladbit, experimentera gärna med en större chip!
Även om du definitivt kan ta en sked och gräva i den här kakdegen så fort den är blandad, rekommenderar jag starkt att kyla den i minst fyra timmar. Tid i kylen ger mjölet en chans att absorbera vätskan i degen, vilket skapar en överlag bättre konsistens. Det låter också farinsockret, smöret och vaniljen blandas och fördjupas, vilket verkligen förbättrar smaken. När jag testade fann jag att en kyla över natten var idealisk (men ibland är det svårt att vänta så länge på kakdeg, så jag erkänner att det inte är absolut nödvändigt).
Lagring:
Ätbar kakdeg kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 5 dagar, eller frysas i upp till 1 månad. Om du planerar att frysa, rulla degen till små bollar (samma som du skulle göra om du fryser in vanlig kakdeg) och frys in dem tills de är fasta på en bakplåtspappersklädd plåt innan du överför till en lufttät behållare eller återförslutbar påse.
Gjort det här? Låt oss veta vad du tycker i kommentarerna nedan.