Inte för att få hela 2020 på dig, men du måste prova detta bananbrödsrecept. Den är inte bara laddad med krispiga fibrer från de tre olika typerna av nötter och hälsosamma fetter i form av kokosolja och kokosnötyoghurt (skaffa en med levande kulturer för en ännu bättre magboost, BTW), det är också en jäkla läcker tugga.
En klick hasselnötssmör är verkligen pièce de résistance i denna dekadenta bakning, laddad med antioxidanter och mineraler för en söt, fyllig finish. Vi föredrar att sluka det efter körningen för att verkligen få ut det mesta av de kaliumförpackade bananerna, men om det ger en alldeles för mycket lockdown-flashback kan du ladda till frukost eller som ett energigivande mellanmål mitt på dagen.
346 Kal 20 g Fat 10 g Protein 50 g Kolhydrater Serverar 6-8
Ingredienser
- 2 bananer
- 50 g honung
- 1 msk mandelsmör
- 1 msk kokosolja, smält
- 2 ägg
- ½ tsk kanel
- 120 g vanligt mjöl
- 50 g mald mandel
- ½ tsk bikarbonat läsk
Till toppingen:
- ○ 100 g pekannötter
- ○ 100 g honung
- ○ 100g kokosyoghurt
- ○ 100 g hasselnötssmör
Metod
- Värm ugnen till 180°C och klä en 20 cm lång brödform med bakplåtspapper. Mosa bananerna i en skål, tillsätt sedan honungen och blanda väl. Tillsätt kokosoljan och mosa igen.
- Vispa äggen i en separat skål, tillsätt dem sedan i bananblandningen och rör om. Häll i kanel, mjöl, mald mandel och bikarbonat och vänd försiktigt igenom.
- Häll sedan blandningen i den klädda brödformen. Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills de är gyllene på toppen och genomstekta. (Hur vet man? Sätt i ett spett och om det kommer ut rent är allt bra).
- Medan brödet tillagas, lägg pekannötterna och honungen i en liten kastrull och låt sjuda på låg värme, ta sedan bort från värmen och häll på bakplåtspapper för att svalna. När den svalnat, hacka grovt.
- Ta ut bananbrödet från ugnen och låt svalna i formen i 5-10 minuter, tippa sedan ut och låt det svalna helt. Servera med en klick kokosyoghurt, några honungspekannötter och en klick hasselnötssmör.