Tro det eller ej, livet i Austin saktar ner – lite. Vi är fortfarande en växande, livlig stad med massor av ny konst- och matresmål. Och det ser ut som att detta kan vara början på en våg av restaurangöppningar av verkstadstyp. Eller på italienska, en bottega.
Faktum är att här kommer Bottega. Detta “italienskinspirerade kvartersställe” tillkännagavs bara några dagar innan öppningen den 2 september, och kommer att servera glass, kaffe och salta bitar i Mueller-kvarteret – där människor älskar en chans att slappa med en drink och ett mellanmål. Det kommer också att servera öl och vin när staden Austin ger sitt godkännande.
Det kommer att finnas många sätt att njuta av butiken, med sittplatser både inomhus och utomhus samt ett fönster som går upp. En release fokuserar mer på godsakerna än miljön de serveras i – med rätta, för inbitna glassfans – så gästerna måste kolla upp det personligen för att sörja ut vibbarna. Exteriören har supersöta fönsterbokstäver och ett rosa och rött tema, plus en kaklad bar som är perfekt för att titta på folk medan du äter.
Ägarteamet kombinerar tre fantastiska saker: glasstillverkning, hundar och Michelinstjärnor. Bottega kombinerar talangerna hos Gregory Maze från Merry Monarch Creamery, Kati Luedecke från Neighbours Dog Park & Coffee Shop och kocken Rudy Rivera III, tidigare från Austins bondgård-till-bord-restaurang Wink och Innat Little Washington (det är där stjärnorna kommer in) i Washington DC.
Glassen är inte formellt huvuddraget, men säkert godbiten som kommer att få matstället att sticka ut för nya besökare. Merry Monarch vann nyligen bästa glass i Austin Monthly’sDet bästa av ATX 2023, när du kör från en foodtruck. Detta kommer att vara grädderiets första tegel-och-bruk-plats.
Dess smaker överbryggar gapet mellan experimentellt och tröstande. Ingen glass är bara en smak, även före tilläggen, som oftast görs internt.
OreoMiso blandar Oreo och vit miso-glass med kakbitar och mörk chokladtryffel med hasselnöt; den persiska honungskakan gör en komplex blandning av rostad mandel, kardemumma, ricotta och vaniljglass med virvlar av andra regionala smaker som ros och pistage; och Tom Kha Lime Pie kombinerar kokos- och kaffirlimeblads-infunderad glass med blandningar som yuzu-curd och kanderad ingefära.
Samtidigt lovar kocken Rivera “lätt mat” som är väldigt frukt- och grönsaksframåt, men som alltid låter perfekt medelhavsinspirerat – något austiniterna inte får mycket, eftersom de flesta europeiska restauranger endast serverar mat från sina respektive länder, medan medelhavsrestauranger tenderar att skeva Mellanöstern.
Håll utkik efter stenfruktsbruschetta med grillade persikor och körsbär på örtgetost och ruccolasallad med en myntavinägrett; hjärtan av palmceviche med gurka, (citrus) supremes och pärllökar med en Meyer-citronemulsion; och ett par kylda alternativ serveras med lavash, som bifftartar och krabbasallad. Casero Austin, en charkuteributik, kommer också att bidra med sina brädor och paté.
Bottega (2100 Robert Browning St.) öppnar för allmänheten lördagen den 2 september kl. 14.00. Därefter följer drifttimmar ett vanligt, om komplicerat schema:
- Tisdag – fredag 07.00-14.00 (walk-up/ute) och 17.00-21.00 (inomhus och utomhus)
- Lördag 08.00-14.00 (walk-up/ute) och 17.00-21.00 (inomhus och utomhus)
- Söndag från 8.00 till 14.00 och 17.00-21.00 (inomhus och utomhus hela dagen)
Mer information finns på bottegaatx.com.