Apelsincurd recept

Om du har ett överskott av apelsiner (eller ännu bättre, hemodlade apelsiner) måste du prova att göra denna apelsinmassa! Det här är ett underbart sätt att använda upp apelsiner som ger ett utsökt frukostpålägg eller ett alternativ till sylt eller marmelad. Här ger jag dig ett recept för att göra detta på spishällen, mikrovågsugnen eller Thermomix, så att det är enkelt att göra din egen hemmagjorda apelsinmassa!

Vad är Orange Curd? Orange Curd kallas även för Orange Butter och är ett härligt pålägg gjord av apelsinjuice, socker, smör och ägg. Jag älskar att göra fruktmassa eftersom det är ett så bra sätt att använda upp frukt och bevara den utöver att göra en sylt eller marmelad. Orange ostmassa är också en vacker present. Och om du har en mikrovågsugn eller Thermomix kan dessa göras snabbt och enkelt också utan att du behöver röra om hela blandningen!

Har du gjort det här receptet? Dela dina skapelser genom att tagga @notquitenigella på Instagram med hashtaggen #notquitenigella

Hur man gör den bästa apelsin- eller citroncurden!

1 – Mitt proffstips är att bara använda äggulorna när du gör ostmassa. Äggvitan stelnar vid en lägre temperatur och ger små vita bollar i din blandning och gör ostmassan mindre slät och silkeslen.

2 – Glöm inte glädjen! Använd finrivet skal för att få fram apelsinsmaken. Skalet på frukten håller så mycket arom och smak. Se bara till att tvätta frukten väl innan hand. Jag använde Valentinas egenodlade apelsiner som hon inte sprayar men om du använder kommersiella apelsiner hjälper det verkligen att tvätta dem väl för att ta bort eventuella sprayer som används.

3 – Jag gör alltid den här i mikron eller Thermomix eftersom jag inte gillar att stå där och röra om hela tiden men om du inte har någon av dem kan du definitivt göra ostmassa på spisen.

4 – Du kan även passera ostmassan genom en sil om du vill ha den riktigt slät efteråt. Det kommer att fånga bitarna av zest.

5 – Din ostmassa tjocknar när den svalnar så oroa dig inte om den verkar lite för rinnig.

6 – Konservering: Du kan konservera apelsinmassan i en steriliserad burk med hjälp av steriliseringsmetoder (koka burken). Annars kan den hålla sig i kylen i upp till 1 månad. Använd bara en ren kniv eller sked.

7 – Frysning: du kan frysa apelsinmassa i upp till 1 år. Tina den i kylen och använd den sedan inom 2-3 veckor, alltid med en ren sked eller kniv.

Jag blev så exalterad när Valentina gav mig sina apelsiner och ägg. I grannskapet och bland vänner har vi ett bytestilssystem för byteshandel. Mina vänner och grannar ger mig saker eller hjälper till med frågor och i gengäld gör jag mat. När Valentina ger mig sina apelsiner och ägg ger jag henne tårta eller ostmassa. När mina grannar ger mig citrus får de tillbaka kakor. Andra klipper vår främre gräsmatta åt oss, lånar oss utrustning, tar ut våra soptunnor när vi är borta eller lånar oss Puglianska kokböcker. Det fungerar för alla eftersom jag alltid har något som jag lagar och jag känner aldrig att jag utnyttjar det. Jag gillar att de här relationerna är ganska jämna – inte för att jag håller poäng eller spår men som givare är jag inte riktigt samröre med dem som tar emot. Jag har en släkting (faktiskt några) som är en fulländad tagare och han kommer bokstavligen att ta från dig tills du inte har någonting och han har allt.

Våra direkta grannar Nick och Vicki är ofta mottagare av mat och en dag efter att vi gett dem en apelsinkaka skickade Nick ett meddelande till Mr NQN. “Wow. Tack så mycket. Vad kan vi erbjuda i gengäld, annat än slumpmässiga juridiska saker?” Nick är advokat och fredsdomare och har undertecknat dokument åt oss. Jag sa till Mr NQN att säga till honom att vi inte behövde något annat än med den mycket, mycket ringa chansen att vi får problem med lagen, att vi kan ringa honom för att åtminstone ta reda på vad vi ska göra. Varje gång jag tittar på Law and Order SVU oroar jag mig för att jag inte har en advokat till hands för att ta mig ur någon situation och jag skulle inte veta vem jag ska ringa mitt första samtal till!

Så säg till mig Kära läsare, har du ett bytessystem bland dina vänner eller grannar? Skulle du veta vad du ska göra om du får problem med lagen?

Orange ostmassa

Ett originalrecept av Lorraine Elliott

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Ger 400 ml/14 oz apelsinmassa

• 150 ml/5 flozs apelsinjuice
• 100 g strösocker eller superfint socker
• 75 g/2,7 oz smör, i tärningar
• Finrivet skal av 2 apelsiner (cirka 2 matskedar)
• 3 äggulor

Spishäll Orange Curd

Steg 1 – Vispa samman apelsinjuice, socker, skal och äggulor i en kanna. Tillsätt smöret i en liten kastrull och smält på låg till medelhög värme (jag ställer in det på 4 av 10 där 10 är den varmaste temperaturen). Tillsätt juiceblandningen i smöret. Använd en plattbottnad spatel för att säkerställa att blandningen inte fastnar i botten av kastrullen. Rör om då och då tills det tjocknar, cirka 15 minuter. Sila och lägg i en steriliserad burk.

Thermomix Orange Curd

Steg 1 – Skala 2 apelsiner och lägg skalet i TM-skålen. Ställ in hastighet #10/10 sekunder. Skrapa ner skalet från skålens sidor och upprepa tills du får ett riktigt fint skal. Tillsätt apelsinjuice, socker, smörtärningar och äggulor och ställ in på hastighet #4/10-12 minuter/80C. Kontrollera efter 10 minuter, om det behöver en extra minut eller två fortsätt koka. Sila och lägg i en steriliserad burk.

Mikrovågsugn apelsincurd

Steg 1 – Häll apelsinjuice, socker, apelsinskal och äggulor i en stor mikrovågssäker skål och vispa. Tillsätt smöret. Mikrovågsugn på hög med 1 minuts intervaller och visp mellan varje minut. Det tar totalt cirka 7 minuter beroende på din mikrovågsugn. Din ostmassa är klar när det dyker upp bubblor i din ostmassa. Sila och lägg i en steriliserad burk.