Av Shreya Goswami Uppdaterad: 3 september 2023
Krishna Janmashtami, även känd som Janmashtami eller Gokulashtami, är en hinduisk festival som firar Herren Krishnas födelse. Lord Krishna är känd för sin kärlek till allt som är smörigt och gott. Så varför inte piska ihop dessa smöriga läckerheter för att fira denna Janmashtami?
Krishna Janmashtami, även känd som Janmashtami eller Gokulashtami, är en hinduisk festival som firar födelsen av Lord Krishna, den åttonde avataren av Lord Vishnu. En viktig festival för dem som följer hinduismens Vaishnav-tradition, Janmashtami observeras på Krishna Pakshas Ashtami i den hinduiska månaden Sawan eller Bhado. Detta infaller vanligtvis i månaderna augusti eller september. År 2023 kommer Janmashtami att firas den 6 eller 7 september på grund av muhurat-tider.
I Indien äger de största Janmashtami-firandet rum i Mathura och Vrindavan, de två platser som är förknippade med Lord Krishnas födelse och barndom. Janmashtami firas också över hela landet av människor i hem och tempel. Firandet för Janmashtami inkluderar att fasta för dagen, klä ut sig och dyrka Herren Krishnas idol och förbereda läckra rätter som är gudomens favoriter. Av dessa kulinariska läckerheter har Lord Krishnas favorit alltid varit en sak – smör!
Faktum är att Lord Krishna var så kär i smör att berättelser från hans barndom är fulla av incidenter där han stjäl nykärnad Makhan eller smör från sin adoptivmamma, Yashodas kök. Det var ursprunget till hans smeknamn, Makhan Chor. Med tanke på att Nanda, Lord Krishnas fosterfar, inte bara var ledare för Yadavas i Vraja utan också en mjölkbonde, är denna affinitet för smör, ghee och andra mjölkprodukter som Lord Krishna hade absolut meningsfull.
Videokredit: YouTube/Kabita’s Kitchen
Så, denna Janmashtami, du kan och bör fira tillfället genom att piska inte bara lite smör hemma utan också massor av smörinfunderade rätter. Här är sju otroligt läckra, vegetariska smörinfunderade rätter som borde finnas på ditt Janmashtami-festfat för Lord Krishna såväl som dina nära och kära.
Tillagad med svarta gram och kidneybönor i en långsamt tillagad tomat, grädde och smörbaserad sås, är Dal Makhani en av de mest populära nordindiska läckerheterna. Denna linsrätt kan beskrivas som len som smör på grund av dess milt kryddade och smälta i munnen konsistens. Den här ikoniska indiska rätten, som tillagas långsamt i timmar, bör kombineras med en läcker Butter Naan för att fira Janmashtami.
Paneer, smör och grädde – dessa tre mjölkbaserade ingredienser säkerställer att Paneer Butter Masala verkligen är en maträtt som Lord Krishna kommer att älska på Janmashtami. Kuber av färsk paneer tillagas i en tomatbaserad sås som är generöst infunderad med grädde och smör, sedan toppad med kasoori methi för att höja smaken ytterligare.
En nordindisk vinterfavorit gjord på färska gröna ärtor, bockhornsklöverblad och massor av smör och grädde, Methi Matar Malai är den perfekta rätten att fira Janmashtami med. Ärtorna och bockhornsklöverbladen sauteras med milda kryddor och chili, smaksätts med kardemumma i smör och kokas tills de är klara. Färsk grädde tillsätts sedan till skålen för att få en fyllig, vit sås.
Tillagad i en tomatbaserad sås som liknar Makhanisåsen, Veg Makhanwala är en symfoni av smöriga och krämiga smaker. Fullpackad med en mängd olika grönsaker som blomkål, ärtor, morötter och bönor – och ibland även svamp – är den här rätten milt kryddad och laddad med rik och fräsch grädde och toppad med smör. Veg Makhanwala bör avnjutas med lite Butter Naan eller färsk rotis belagd med smör eller ghee.
Även känd som Uppu Seedai, denna smörladdade rätt är speciellt tillagad på Janmashtami i Tamil Nadu. Friterad och rik på smak, Butter Seedai är gjord med en blandning av rismjöl, urad dal, kokos och smör, allt förvandlat till ett mjöl och rostat i smör. Blandningen knådas sedan till en mjuk deg, formas till små bollar och friteras innan den serveras till Lord Krishna.
Kan man ens fira Janmashtami utan denna ghee-indränkta, smälta i munnen, smöriga sötsaker som är Peda? Medan de bästa Pedas kommer från Mathura, kan du också göra några hemma med ghee, smör, mawa, kardemumma och socker eller jaggery. Toppad med hackade nötter, saffran och ätbart gyllene papper är Peda ett måste på Janmashtami.
En annan favoritgodis som måste finnas på Janmashtami-specialtallriken för Lord Krishna, Besan Laddoo är en smörig, smält-i-munnen laddoo gjord på rostat grammjöl, ghee eller klarat smör och socker. Grammjölet rostas i ghee och kokas med kardemumma och socker tills en mjuk deg bildas. Den här degen formas sedan till laddoos och garneras med hackade nötter och frön.