RIVERSIDE COUNTY, CA — The Historic New Orleans Collection vet lite om Cajun och kreoler.
“Idag är allmän uppfattning att Cajuns är vita och kreoler är svarta eller blandras; kreoler är från New Orleans, medan Cajuns befolkar landsbygdsdelarna i södra Louisiana. Faktum är att de två kulturerna är mycket mer besläktade – historiskt, geografiskt och genealogiskt – än de flesta inser”, enligt HNOC, som är ett museum, forskningscenter och förläggare “tillägnat förvaltningen av historien och kulturen i New Orleans och Gulf South.”
Det finns mycket att lära, och HNOC är en början. Ett besök i Louisiana är dock det enda sättet att bli ordentligt bekant. Ändå finns det några människor i Riverside County som kan lära dig Pelican States smältdegelkultur – inklusive dess otroligt välsmakande mat.
Ta reda på vad som händer i Murrietamed gratis uppdateringar i realtid från Patch.
Här har vi samlat fem autentiska Cajun-, Creole- och Louisiana-inspirerade restauranger i Riverside County – med lite om var och en. Menyerna är varierade och erbjuder en gastronomisk upplevelse direkt från Bayou Country.
1. Sharon’s Creole Kitchen, 24530 Village Walk Place, Suite A, Murrieta
Ta reda på vad som händer i Murrietamed gratis uppdateringar i realtid från Patch.
Sharon’s är ett matställe i kafeteriastil med snabb service som erbjuder autentiska Louisiana-hemstilsfavoriter med flera traditionella kreolska och södra favoriter. Gumbo, jambalaya, stekt kyckling, friterad fisk, pojkar, collard greener, mac-n-cheese plus många andra rätter finns på menyn.
Kreol är dock mer än bara en typ av kök, enligt ägaren Sharon Cunningham.
“Jag började laga mat i tidig ålder med min mamma, mostrar och mormor”, skriver Cunningham på sin restaurangs hemsida. “De berättade för mig historier om vår familjs historia i Louisiana när vi alla förberedde gamla familjerecept och skapade nya. Dessa ögonblick gav mig en djup uppskattning och stolthet för mitt arv. Jag fann en underbar tillfredsställelse i att laga hemlagade rätter till min familj och mina vänner . God mat, goda vänner och bra familj; dessa var oskiljaktiga.”
Det är den där känslan av familj och samhörighet som Sharon’s Creole Kitchen vill replikera för sina kunder.
2. Felix’s BBQ with Soul, 123 N. Main Street, Lake Elsinore
Felix’s BBQ with Soul är “ett sammanflöde av Cajun och ‘que, gumbos och stekt kyckling, collard greener och röda bönor – en välsmakande mix, serverad till frukost, lunch och middag”, enligt matställets hemsida.
Grundaren Felix Berry fick sina kotletter via en lokal restaurang. Historien går så här: Felix mamma var en kosmetolog. Hon gjorde hår åt James Mitchells fru, en man som ägde en grillrestaurang ett kvarter från Felix hus. Från det att Felix var 12 tills han gick på college arbetade han på restaurangen. Mitchell lärde den unge mannen att “smaken kommer från röken”, enligt webbplatsen.
Snabbspolning framåt och Felix’s har ett stort menyutbud på sina fyra restaurangplatser: Lake Elsinore, Carlsbad, Oceanside och San Marcos.
Felix uppmuntrar beställning till familjen. Kolla in den här bloggen, “10 läckra själsmaträtter för din nästa gruppbeställning.”
3. Da Big Easy Bayou Kitchen, 29992 Hunter Road, Suite 102, Murrieta
Da Big Easy Bayou Kitchen säger att det är ett veteranägt familjeföretag och att dess kock är “en södra pojke vars passion är att laga mat och glädja sina gäster med god mat.”
Restaurangen har massor av stekta förrätter som havskatt, röd snapper, gator, kyckling, fläsk och räkor. Specialiteter inkluderar sydliga kvävda oxsvansar över mac-n-ost och kycklingvingar med våfflor. Sidor som kanderade yams, hush puppies, ris och sås, kreolsk langusterköttpaj, boudinbollar, jambalaya och stekt okra finns också. Se hela menyn.
4. Cravin’ Crab Haus, 1201 University Avenue, Suite 117, Riverside
Cravin’ Crab Haus handlar om att servera skaldjur i en miljö med Lousiana-tema. Restaurangen erbjuder ett omfattande utbud av Cajun-rätter tillagade med kreolska recept, med olika val, inklusive levande languster, kungkrabba, hummer, ostron på is och andra. Kolla in hela menyn här.
När du beställer, är det en steg-för-steg process: Välj din skaldjur (prissatt av pund); välj dina sidor som Lousiana-korv, ägg, majskolvar och andra; välj dina kryddor och låt dem sedan veta hur kryddig du vill ha.
Cravin’ blandar den södra upplevelsen med erbjudanden söder om gränsen som micheladas och margaritas on the rocks – drycker enligt restaurangen kompletterar dess Cajun-skaldjursrätter.
5. Mr. Claws, 67555 E. Palm Canyon Drive, Suite F120, Cathedral City
Ett rekommenderat menyalternativ på Mr. Claws kallas “One Bag” – där du bygger din egen Cajun-skaldjurskok. Välj mellan räkor (med huvudet på eller med huvudet), languster, musslor, krabba (olika sorter), hummersvans och/eller musslor. Välj din sås och låt dem veta hur kryddig du vill ha den; Cajun, “Crazy Claw”, vitlökssmör och citronpeppar är såsvalen. Blanda de med alternativ som ägg, potatis, ris, korv och/eller majs.
Hett tips: dumpa inte påsen. Förvara alla smaskiga saker inuti. #skaldjurskoka #cajunfood
Om inte skaldjur i en påse lockar, har Mr. Claws ett ganska stort urval av andra sydländska rätter som Cajun-vitlöksnudlar med hummersvans och förrätter som kokosräkor och sötpotatisfrites. Se hela menyn här.
Få fler lokala nyheter levererade direkt till din inkorg. Registrera dig för gratis Patch-nyhetsbrev och varningar.