5-ingrediens basilika Citrus Granita recept

glas granita på ett bord – Michelle McGlinn/Tasting Table

Flytta över, glass. Stig åt sidan, sorbet. Det här receptet handlar om granita, en fryst godbit som konkurrerar med alla andra. Granita har sitt ursprung på Sicilien och har länge varit en enkel men söt blandning av socker, vatten och smakämnen, fryst på ett specifikt sätt för att ge en slät, lätt isig konsistens. Granitastrukturen är inte olikt sorbet eller rakad is, men istället för att rakas innan servering, skakas granitablandningen när den fryser och serveras som en slät skopa.

Medan vi tenderar att tänka på frysta godis som desserter, är granita faktiskt motsatsen. Granita är en frukostmat som äts med brioche, som enligt Italy Magazine sägs ha uppfunnits ungefär samtidigt. Om du hellre inte vill fresta barnen (eller dig själv) med glass före middagstid, oroa dig inte – granita avnjuts fortfarande som mellanmål och efterrätt av många utanför Sicilien.

Med detta sagt är traditionella granitasmaker de som passar bra med espresso och bakverk, som mandel, choklad, mullbär och citron. Detta granitarecept som delas av utvecklaren Michelle McGlinn är en enkel variant på en klassisk siciliansk smak, som kombinerar syrlig citron med zesty lime och salta basilika. Basilikan kompletterar de ljusa smakerna och ger granitan en sofistikerad smak bakom allt socker. Dessutom passar den perfekt med pannkakor – kom igen, vi vet att du vill prova den.

Läs mer: 20 italienska rätter du måste prova minst en gång

De 5 ingredienserna du behöver för Basil Citrus Granita

granita ingredienser på ett bord — granitaingredienser på ett bord – Michelle McGlinn/Tasting Table

Granita ska vara lätt, och som många italienska rätter, gjorda med så få ingredienser som möjligt. På grund av detta, se till att välja högkvalitativa, färska ingredienser. Basilika ska till exempel vara ljusgrön, stor och väldoftande. Vi gillar Genovese för detta, men du kan också använda söt eller till och med citronbasilika för en lite annorlunda smak. Därifrån behöver du ungefär två limefrukter och en citron; ta extra om din citrus ser lite liten ut. De två sista ingredienserna är bara vatten och strösocker, som kanske redan finns i ditt kök. Vem älskar inte en kort inköpslista?

Gör The Simple Sirap

rör ut socker i vattnet — röra ut socker i vatten – Michelle McGlinn/Tasting Table

För att börja med granita behöver du bara en enkel sirap. Detta är mycket bättre hemmagjord, där du kan kontrollera sockerhalten. Dessutom tar det bara några sekunder att göra. Koka upp vattnet och häll i sockret och rör om tills det lösts upp. När den är upplöst, ta bort sirapen från värmen och låt den svalna helt. Sirapen sparas i en månad i kylskåpet, så du planerar att göra granitas hela sommaren, överväg att göra en extra stor sats.

Kombinera citrus, basilika och enkel sirap

sila citronsaft i skålen — sila citronsaft i skål – Michelle McGlinn/Tasting Table

När sirapen har svalnat, sila ner citron- och limesaften i blandningen. Silning genom en fin sil förhindrar att fruktkött och frön blandas in i granitan. När citrusen är blandad i sirapen, tillsätt den hackade basilikan och rör om. Häll blandningen i en grund, frysbar behållare, till exempel en plåtbricka, en Tupperware av plast eller en Pyrex i glas.

Frys in Granitan

skrapa granita med gaffel – Michelle McGlinn/Tasting Table

När din granitablandning är kombinerad, förslut behållaren antingen med ett lock eller plastfolie och förvara sedan platt i frysen.

Granita är tänkt att skakas när den fryser för att förhindra att stora iskristaller bildas. Den bästa granitan blir väldigt slät och ser nästan ut som glass, men med en mer kristallin konsistens. För att göra detta, frys tills granitan börjar stelna, skrapa sedan sidorna mot mitten av behållaren. Beroende på din frys kommer detta att ta 30 minuter till en timme in i processen. Fortsätt att skrapa slushen var 30:e minut eller så tills granitan är fast, ca 3-6 timmar.

Efter de första skrapningarna kan du fortsätta och låta granitan frysa över natten.

Serverar Granita

granita med sked på bordet – Michelle McGlinn/Tasting Table

När granitan är tillräckligt solid för att servera, fluffa hela blandningen med en gaffel, arbeta den till en lätt och isig konsistens. För att servera, ös upp granitan med en sked och servera i glasskålar, glaskoppar eller till och med coupéglas. Medan granita alltid äts – aldrig drack – är det vanligt att servera i cocktailglas för en vacker presentation.

Garnera granitan med citrusskal, hjul och några basilikakvistar och servera omedelbart; när vi säger direkt, menar vi det. Granita smälter snabbt och förvandlas först till slask och sedan till vätska på några minuter. Njut av granitan direkt och servera med andra lätta, somriga desserter som meloner, pundkaka och pannacotta. Eller, om du trots allt älskar idén med granita till frukost, hitta dig lite brioche och en espresso och gräv ner dig.