Manon Lagrève afternoon tea-meny
Fransmännen vet hur man gör konditori, och om det finns någon som kan visa dig hur det är Great British Bake Off-legenden Manon Lagrève. Vi älskar den här menyn om du har vänner på eftermiddagste. Beigneterna är som en korsning mellan en munk och en äppelfrika, och översatta i socker är de en njutning som lyser upp ögonen. Den franska kafévaran, mini canelés, är tandig och vansinnig och perfekt med en kopp te eller kaffe. Äntligen kommer en skiva Manons päron- och tonkaböntårta att avsluta saker med en söt och varm ton. Lägg till våra Saint Agur gougères till festen om du behöver något välsmakande på bordet.
Michel Roux Jr middagsmeny
Mästaren, don, Michel Roux Jrs meny är träff efter träff efter träff. Huvudrätten är rejäl på bästa sätt: öring med beurre blanc (se tipsen för fiskreceptet) serverad med en kung av potatisrätter, den enda Lyonnaise-potatiskakan, i vilken potatis bakas, sedan blandas med långsam- kokt lök, crème fraîche och ett stänk muskotnöt. Den perfekta tillbehören som görs fram. Slutligen, Michels pocherade päron med chokladsås är den sortens middagsefterrätt vi älskar eftersom de är klara på 40 minuter och inte kräver en mängd ingredienser.
Raymond Blanc helgmeny
Denna avslappnade meny är idealisk för tidig höst, eftersom den fortfarande har en fräsch lätthet över rätterna men den är rejäl nog att göra dig mätt. Börja med pocherad kronärtskocka med vinägrett – den är elegant men enkel att sätta ihop och kommer att få en helgmåltid att kännas lite speciell. Som huvudrätt serveras Raymonds stekta havsabborre på en bädd av ratatouille, och vi tror att du håller med om att fisk passar vackert till denna sommargrönsaksgryta. Till efterrätt är denna aprikos- och mandeltårta ett bevis, om det skulle behövas, att kokta aprikoser är gudarnas nektar.
Utforska fler av våra franska recept här, eller ta en djupdykning i andra kändiskockars repertoarer.