Tvillingsystrarna Lauren och Rachel Finch skapade i rosa och vit smörkräm i tre nivåer till sin 21-årsdag 2012 imponerade så mycket på vänner att de började be om tårtor för deras firande också.
När systrarnas rykte växte tog de det djärva steget att öppna en kakbutik i Queen Street, Great Harwood, 2015. Deras timing kunde inte ha varit mycket bättre: sedan butiken öppnade tog sociala medier verkligen fart och deras Instgrammable skapelser hittade en entusiastisk digital marknad och sedan gav Bake Off-effekten och pandemin bakningen ett lyft.
Systrarna har nu en enorm och lojal följare på sociala medier och en hängiven armé av fans som älskar kakorna köpta från butiken eller online. De har även lanserat sitt eget sortiment av utrustning och deras andra receptbok, Disco Bakes and Party Cakes, kommer ut denna månad.
Här delar de med sig av tre av recepten från boken.
Finch Bakery: Disco Bakes and Party Cakes av Lauren och Rachel Finch (£20, publicerad av DK)
SOMMARFRUKTER MINIPAJER
Smakfulla pajer serveras kalla till ett sommareftermiddagste eller varma med en varm brygd under vintermånaderna. Dessa godsaker i storleken av hackpaj är supersöta och roliga att göra.
INGREDIENSER
Gör 12
300 g (2 1⁄2 dl) vanligt mjöl
30g (2 1⁄2 msk) strösocker, plus extra för strö
1⁄2 tsk salt
250g (2 stavar) kallt osaltat smör
8 msk iskallt vatten
1 ägg
2 msk mjölk
Fyllning
150g (5 1⁄2oz) frysta blandade sommarfrukter
60 g (5 msk) strösocker
1⁄2 tsk mald söt kanel
2 rågade msk majsmjöl
SPECIALUTRUSTNING
Matberedare (valfritt)
10 cm (4 tum) kakform
12-håls muffinsform, smord med kaksläppningsspray
Gitterdegsfräsare
Brödpensel
1 Om du gör degen för hand, tillsätt de torra ingredienserna i en skål. Riv i smöret (eller lägg i som små kuber) och använd händerna för att belägga smöret med den torra blandningen. Sikta och gnugga smöret genom fingrarna tills det bildas smulor. Tillsätt vattnet och blanda med en sked tills en deg bildas. Om du använder en matberedare, blanda ihop mjöl, socker och salt. Skär smöret i tärningar, tillsätt till mjölet och pulsera sedan tills det bildas ströbröd. Tillsätt vattnet och blanda tills en deg bildas.
2 Ta bort degen och klappa ner med lite mjöl om den är för kladdig. Slå in i hushållsfilm och kyl i 1-2 timmar, eller längre om möjligt.
3 Kavla ut degen tills den är 2–3 mm (1⁄16–1⁄8in) tjock och stämpla ut 12 cirklar med kakformen. Från mitten skär du en linje till kanten av varje cirkel. Tryck in en bakelsecirkel i varje cupcakehål med hjälp av snittet för att hjälpa till att kröka runt hålet, tryck sedan ihop de skurna kanterna för att täta. Kyl formen och resterande bakverk.
4 För att förbereda fyllningen, väg upp det mesta av den blandade frysta frukten (spara några stora fruktbitar), lägg i en kastrull och blanda med socker, kanel och en skvätt vatten. När frukten mjuknar, skär alla stora frukter på mitten. Sjud i 10 minuter, tillsätt sedan majsmjölet och blanda tills det är täckt. Låt svalna.
5 Sked lika stora mängder av den kylda frukten i muffinsformarna och lägg sedan till de större frysta bitarna. Detta gör att pajerna kan fyllas men stoppar fyllningen att bubbla upp ur dem.
6 Kavla ut resterande bakverk till 2-3 mm (1⁄16-1⁄8in) tjockt och använd gallerskäraren för att skapa det perfekta bakverksmönstret – eller skär remsor av bakverk med en vass kniv och väv dem över varje paj i en under och över formation, pressa ihop kanterna för att täta. Kyl igen i ytterligare 30 minuter – bakverket måste vara kallt innan det gräddas.
7 Förvärm ugnen till 200°C (180°C fläkt/400°F/Gas 6). Vispa ihop ägget och mjölken. Pensla över locken och strö över socker. Grädda i 25 minuter tills fyllningen bubblar och degen är gyllene. Låt stå i formen tills det svalnat något. Servera med eventuell överbliven frukt, grädde, glass eller vaniljsås.
CHERRY BAKEWELL BLONDIES
Blondiner är definitivt en av våra storsäljare och våra Cherry Bakewell är en personlig favorit. Fudgy bitar av vit choklad och mandel, virvlade med körsbärssylt och fyllda med glacékörsbär; varje tugga är en Bakewell-älskares dröm!
INGREDIENSER
Gör 8-10
220g (2 stavar) osaltat smör
125 g (4 1⁄2 oz) vit choklad
3 ägg
125 g (2⁄3 kopp) strösocker
125g (1⁄2 kopp plus 2 msk) lätt mjukt farinsocker
40 g (2 msk) gyllene sirap
Rosa gel matfärgning (valfritt)
5–10 droppar mandelextrakt, efter smak
285 g (2 koppar plus 2 msk) vanligt mjöl
1 rågad tsk majsmjöl
1⁄4 tsk salt
200 g (7 oz) vita chokladchips
150 g (5 1⁄2 oz) glacékörsbär
180 g (6 oz) körsbärssylt eller konservera
SPECIALUTRUSTNING
Mixer eller handhållen elvisp
20 x 30 cm (8 x 12 tum) plåt, fodrad
Spritsväska
1 Förvärm ugnen till 200°C (180°C fläkt/400°F/Gas 6).
2 Använd en mikrovågsugn eller över en bain-marie, smält smöret och den vita chokladen tillsammans.
3 Blanda äggen, båda sockerarterna, den gyllene sirapen och lite rosa matfärg, om du använder det, i en mixer. Tillsätt den smälta chokladblandningen. Skrapa blandningen runt sidorna och botten med en spatel innan du mixar igen.
4 Häll i mandelextraktet efter smak. Sikta samman mjöl och maizena och häll i den blöta blandningen. Tillsätt saltet och 150 g (5 1⁄2 oz) av chokladchipsen, blanda på låg hastighet och kom ihåg att skrapa ner sidorna med en spatel för att se till att alla ingredienserna kombineras.
5 Vik i 100 g (3 1⁄2 oz) av glacékörsbären med en spatel. Häll smeten i den klädda formen och fyll en spritspåse med körsbärssylten. Klipp av spetsen på spritspåsen och rör ner syltlinjer i smeten. Använd ett spett för att dra sylten i cirklar och se till att den är jämnt fördelad. Strö över resterande vita chokladchips och tryck i resterande körsbär.
6 Grädda i 35 minuter. Den kan se undergräddad ut och mitten ska fortfarande vingla när den kommer ut ur ugnen. Låt svalna helt i formen och låt stå i kylen i minst 6 timmar eller över natten innan du skär i rutor eller rektanglar för servering.
Topptips: Använd bakstabila vita chokladchips i blondieblandningen för att säkerställa att de inte smälter under gräddningen.
REGNBÅGE KAKSPAJ
Perfekt för alla födelsedagsfester, denna kakpaj har ljusa lager av regnbågschoklad i vårt ursprungliga sega kakrecept, toppad med M&Ms och strössel.
INGREDIENSER
Serverar 8 eller 12
Kakdeg
190g (1 stick plus 4 msk) osaltat smör
150g (3⁄4 kopp packad) ljust mjukt farinsocker
150 g (⅔ kopp) strösocker
1 ägg plus 1 äggula
300 g (2 ½ koppar) vanligt mjöl
1 tsk bakpulver
40 g (2 msk) gyllene sirap
60 g (21⁄4 oz) bakstabil strössel, plus extra för topping
60 g (21⁄4 oz) M&Ms, plus extra för topping
150 g (51⁄2 oz) vita chokladchips
Fyllning
1 kg (2 lb 4 oz) vit chokladpålägg (eller 1 kg / 2 lb 4 oz vit choklad blandat med 80 ml / 5 1⁄2 msk vegetabilisk olja)
Rosa, orange, gul, grön, blå, indigo och violett oljebaserade matfärger
Dekoration (valfritt)
100g (6 1⁄2 msk) osaltat smör
180g (1 1⁄3 kopp) florsocker
3–5 droppar vaniljextrakt
SPECIALUTRUSTNING
Mixer eller handhållen elvisp
20 cm (8 tum) rund kakform, fodrad
Spritspåse och öppet stjärnmunstycke
1 För att göra kakdegen, häll smöret och båda sockerarterna i en mixer och, med hjälp av skoveltillbehöret, grädda ihop på hög hastighet (eller använd en handhållen elvisp). Tillsätt ägget och gulan och blanda.
2 Sikta i mjölet och bakpulvret och tillsätt sedan de återstående kakdegsingredienserna. Blanda långsamt tills en deg bildas och strösseln, M&Ms och chokladchips är jämnt fördelade.
3 Tryck ut ett tjockt lager deg jämnt i botten av den klädda formen. Pressa till mer blandning runt sidorna av formen och lämna ett mellanrum cirka 2,5 cm (1 tum) från toppen. Täck över och ställ åt sidan den återstående kakdegen.
4 Smält det vita chokladpålägget (eller den vita chokladen blandat med olja) i en skål i mikron och dela mellan sju skålar. Använd de oljebaserade matfärgerna för att färga varje skål i en regnbågsfärg. Häll försiktigt den sista regnbågsfärgen (violett) i kakbottnen och ställ in i frysen tills den är klibbig (ca 10 minuter). Upprepa med varje färg, avsluta med rosa. Återgå till frysen.
5 Förvärm ugnen till 195°C (175°C fläkt/385°F/gas 51⁄2).
6 Efter minst 30 minuter i frysen, ta bort formen och använd den återstående kakdegen för att göra ett lock, lägg den ovanpå och försegla kanterna. Tryck in några extra M&Ms i toppen tillsammans med en handfull strössel. Grädda i 30 minuter. Låt svalna helt i formen och ställ sedan in i kylen över natten.
7 Skiva pajen jämnt i 8 eller 12 bitar. Om du dekorerar med smörkräm, vispa smöret på hög hastighet tills det blir vitt. Sikta i florsockret, tillsätt vaniljextraktet och blanda tills det blandas. Ladda en spritspåse med ett öppet stjärnmunstycke och rörpiskor ovanpå varje skiva. Avsluta med mer strössel och M&Ms.
Denna funktion dök upp först i Lancashire Life tidigare i augusti 2023.