Foto: Gary John Norman/Getty Images/Image Source
Oavsett vem jag pratar med är målet att “äta hemma oftare” högst upp på allas att-göra-lista. Tydligen är det bara inte så lockande som att spendera hela din lön på en utekväll på middag med vänner – men dessa kokböcker kan ändra dig. Från att efterlikna recept skapade av dina svåråtkomliga favoritplatser till att fullända konsten att äta ute hemma, dessa kokböcker är fyllda med recept som gör att du faktiskt vilja att spendera tid i ditt kök.
Nedan har Cut-personalen sammanställt en lista över några av våra populära kokböcker för varje typ av kock, diet och kompetensnivå. Fortsätt läsa för att kanalisera din inre Ina Garten.
Jag har förlitat mig mycket på de bakade recepten i Susan Spungens nya kokbok, Öppet kök. Dess slogan lyder “Inspirerad mat för tillfälliga sammankomster”, och vad är mer avslappnat än isolering? Skämt åsido, oavsett om det är en frittata med squash och squashblommor, en grönsaksgalette eller till och med en risotto av butternutsquash och salvia som bakas i en panna, bara handlingen att ta ut dessa rätter ur ugnen, tillsammans med deras berusande aromer, har känts mycket tröstande. — Jane Larkworthy, krönikör
En av mina mest använda kokböcker genom tiderna är Food52’s Genialiska recept, vilket verkligen har förändrat hur jag lagar mat. Många av recepten läses som klassiker – kex, tomatsoppa, ratatouille – men har en oväntad teknik som återupplivar en maträtt som lätt kan kännas trött. (Den innehåller ett recept på stålskuren havregryn — jag vet, jag vet — som smakar olik någon skål med mos jag någonsin gjort, tack vare mer än en generös nypa salt.) Även om jag anser att många recept i den står i beredskap, just nu skulle jag rekommendera den varma squash- och kikärtssalladen med tahini, olivoljegranolan och den kryddiga tomatsoppan, som alla bara kräver en handfull igenkännliga, lagringsstabila ingredienser. — Amanda Arnold, författare
Som varje bra millennium har jag gjort många Alison Roman-recept. Focaccia-pizzan gjorde jag för några kvällar sedan, som var jättegod, och salladslaxen är det första jag gör när jag har tillgång till lax igen. Hon har också bara fantastiska idéer som egentligen inte är recept utan förslag, som: Ånga din broccoli och klä den med så mycket citron att den nästan är oätlig, men ätbar nog att vara oemotståndlig. Eller ät bakad potatis till en gruppmiddag. Det kommer också att få dig att gilla ansjovis, eller åtminstone uppskatta djupet av smak de ger till den där sås. — Sarah Spellings, modeskribent
Yotam Ottolenghi har länge varit en av mina favoritkokboksförfattare, men de flesta av hans recept kräver så många ingredienser, vilket inte är vettigt när du försöker ransonera eller oroa dig för matvaror. Hans senaste bok gör dock: Enkel. Mitt favoritrecept är tofun och haricots verts med chraimeh-sås, men jag är också ett stort fan av hans linsrecept (både i den här boken och de du kan hitta online). — Amanda Arnold, författare
Jag tar en paus från mina vanliga skrivbordssallader och hälsosamma tråkiga saker och lutar verkligen åt kolhydrater, grytor och bakning. Jag är verkligen förtjust i Alison Romans squashrecept och fläsksoppa, för det är lätt att vispa ihop till stor del med ingredienser man redan har. Dessutom är de lätta att anpassa efter din individuella smak och är vänliga för små kök. Min pojkvän är rysk, så jag tänkte att jag lika gärna kunde försöka bemästra några recept för att imponera på honom. Jag gillar att det är en slags utmaning, eftersom det östeuropeiska köket är okänt territorium för mig. Olia Hercules Mamushka har varit min favorit eftersom den sätter en nutida snurr på östeuropeiska klassiker, och det känns väldigt lättillgängligt för nybörjare. — Indya Brown, redaktör för mode-partnerskap
Jag har lutat mig mot min tjej Chrissy Teigen, som verkligen kan sin skit. Jag älskar hennes två kokböcker, cravings, eftersom de införlivar hennes sinne för humor och saklig attityd i matlagningen. Du får enkla, lätta recept som inte behöver massor av snygga ingredienser – och framför allt är utöver det vanliga. Får jag rekommendera den stekta biffen med kryddigt vitlök-misosmör med sparris? Det är otroligt, och du kommer att vilja äta misosmöret på absolut allt möjligt. — Kerensa Cadenas, seniorredaktör
Jag har gjort två stekta kycklingar den senaste veckan. En var Susie Theodorous medelhavskokbok. Hon har en vansinnigt enkel långsamstekt citron-och-vitlökskyckling som är supergod. Och om du känner dig mer experimentell, prova att göra Carla Lalli Musics rackstekt kyckling med såsspotatis. Kycklingen står på gallret och steker medan potatisen ligger under gallret och steker i safterna. Du kommer att laga det nästan dubbelt så länge som Theodorous recept, men det är superbehagligt och du kommer att ha rester i flera dagar. Plus att du kommer att känna dig som en matlagningsmästare efteråt. — Liane Radel, senior fotoredaktör
För mig är pasta inte bara den mest tröstande maten att äta utan också den mest tröstande maten att laga. Det är enkelt och angenämt och brukar bara gå ut på att låta en såsgryta puttra på spisen en stund. Min favorit pastakokbok är Grunderna i klassisk italiensk matlagningg, av Marcella Hazan. Om du är på humör för något mer ambitiöst rekommenderar jag henne Bolognese. Det kräver tre timmars sjudning, men det är det värt. — Erica Schwiegershausen, redaktör
Om du aldrig har lagat något tidigare, kan jag rekommendera Mark Bittman’s Hur man lagar allt? Den kombinerar lättheten och “du kan göra det”-attityden hos ett Alison Roman-recept med ett uppslagsverks omfattande. Det finns också Hur man lagar allt vegetariskt om du behöver mer råd om baljväxter och mindre om kycklinglår. Börja med det stekta riset, vilket är lättare än en nybörjarkock kanske tror. — Izzy Grinspan, biträdande stilredaktör
Ja, Laurie Colwins Hemlagat är mer en uppsatssamling med recept än en riktig kokbok, men den är så intensivt trevlig och lugnande att det vore redaktionellt felbehandling att inte ta med den här. En collegementor introducerade mig för Colwin direkt efter examen, och jag har förlitat mig på hennes arbete som litterär lorazepam sedan dess. Uppsatsen “Alone in the Kitchen With an Aubergine” – om att vara i 20-årsåldern i New York och ta reda på hur man lagar mat – är en klassiker. “I åtta år bodde jag i en ettrumslägenhet lite större än Columbia Encyclopedia”, börjar det. Colwin fortsätter med att beskriva konstiga ensamsnacks, middagsbjudningar tillagade på en kokplatta, rätter gjorda i badkaret och baksmälla tillbringade i sängen och undrade vad han skulle göra härnäst … innan han dyker upp för att vandra i grannskapet på jakt efter ingredienser. — Molly Fischer, skådespelare
Det är ingen hemlighet att sallader får en ganska dålig rap, men det beror främst på att de flesta av oss inte tar risker med vår skrivbordslunch. Jag ska vara den första att erkänna att jag är en rutinätare och beställer samma Whole Foods-sallad på repris – men det är dags för en uppgradering. Salladsfreak väcker idéer för osannolika kombinationer och inspirerar till ett nytt förhållningssätt till denna beprövade rätt. — Kendall Becker, en Cut Shop-bidragsgivare
Jag har ätit fler timmar av Bourdain än jag någonsin kommer att erkänna – men om det finns en man jag litar på när det gäller matinsikt så är det han. Utanför sin kulinariska ämbetstid och sina dagar på resande fot var han en riktigt hemma underhållare. Den här kokboken beskriver basrecept som han trodde att alla borde känna till, präglat av hans karaktäristiska berättande och sinne för humor. — KB
Om du är på samma sida av TikTok som jag, kommer du att se att naturlig läkning är ett hett samtalsämne i hälsosamhället. Ayurveda är ett gammalt indiskt medicinskt system som tar ett holistiskt förhållningssätt till hälsa och välbefinnande, med fokus på matens kraft som medicin. Den här kokboken samlar läkande recept kurerade efter smärtpunkt, speciellt för kvinnor. — KB
Foto: återförsäljare
Hot take: Det finns inget tråkigare än en vanlig födelsedagstårta. Den här kokboken är full av inspirerade dessertrecept som kommer att förvandla dig till en dessertperson, om du inte redan är det. Dessutom styrs den av skicklighetsnivå, så du behöver inte stressa om du har bränt kakor en för många gånger. — KB
Foto: Chronicle Books
Det är något med det kaliforniska köket som känns upphöjt, intressant och samtidigt hälsosamt. Från Sarah och Evan Rich, kockarna bakom MichelinRich Table i San Francisco, den här kokboken kombinerar coolt Kalifornien med god mat. Fotograferingen är lika sublim som recepten. — KB
Oavsett om det är på sommaren eller om du bara förbereder dig för att imponera inför säsongen för uteservering, bör den här kokboken vara din ultimata guide till uteservering. Gör dig redo att imponera på dina gäster med recept som sträcker sig från enkla matlagningsvärda till tjusiga soiré-godkända. — KB
Om du är trött på att försöka få en Via Carota-bokning, ta kokboken istället. James Beard-belönta kockarna Jody Williams och Rita Sodi har sammanställt mer än 140 grönsakscentrerade italienska rätter som du kan (försöka) bemästra från ditt eget kök. Om du vill imponera på en dejt kan detta vara det näst bästa alternativet. — KB
Om du är den typen av person som inte kan sluta titta på Trader Joe’s hauls, är den här kokboken för dig. Det tar TJ:s mest älskade föremål och förvandlar dem till 150 recept för att piffa upp din typiska mataffär. Det är perfekt för den budgetvänliga kocken. — KB